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by norikoosumi1128
| 2014-01-27 18:12
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by norikoosumi1128
| 2014-01-20 13:39
牛テールスープのレシピを、牛頬肉に応用しました。骨から身を外す手間が無く、しかも頬肉は適度なコラーゲンが多いのでスッキリとした美味しさになりました。 レシピは、頬肉と生姜スライス、他に、あれば葱を入れても。肉はまずは塊のまま、適度な水と岩塩を入れて生姜などと一緒に圧力鍋に入れて火にかけます。肉の大きさにもよりますが、だいたい蒸気が出始めてから30分から40分くらい加熱して、そのまま冷まします。一晩置いてから、肉を取り出して、食べやすい大きさに切り、良い出汁の出たスープとともに別鍋に移します。生姜は取り出して廃棄。大根を銀杏にスライスしたものを、肉の量の半分くらい加えて、再度火にかけます。大根が透き通るくらいに火が通れば出来上がり。スープの味をみて、器によそいで、あれば針生姜をトッピング。 キッチンに美味しい匂いと湿気が満ちて、冬に嬉しいお料理です。身体も温まります。お試しあれ。 牛脛肉でも良いかもしれません。オリジナルは、牛テールなのですが、骨から身を外す手間がかかります。コラーゲン成分はテールの方が多いです。米国産の肉十分です。 #
by norikoosumi1128
| 2014-01-16 21:10
鎌倉の鶴ヶ岡八幡宮の裏手にある中学校に通っていました。
当時はもちろん学校の帰りに飲食店寄ったりするのはご法度だったのですが、お休みの日に訪れたり、中学を卒業してから時折行っていたお気に入りのお店が「納言志るこ店」という甘味処でした。 お店の「納言」は「大納言」という名前の小豆に由来します。 先日、久々に行って「田舎志るこ」という粒餡のお汁粉を頂いて来ました。 昔から変わらない味とお店の雰囲気に大満足。 納言志るこ店(食べログ) #
by norikoosumi1128
| 2014-01-13 22:11
| 味わう
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by norikoosumi1128
| 2014-01-04 22:22
| 味わう
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